Food preservation methods are mostly drying and less often frozen. وغالبًا ما يتم استخدام التجفيف لحفظ الأغذية ويقل استخدام التجميد في كثير من الأحيان .
Food preservation methods using sugar (palm syrup and honey) were known to the ancient cultures of China and Mesopotamia. كانت طرق حفظ الطعام باستخدام السكر (شراب النخيل و العسل )معروف للثقافات القديمة في الصين و بلاد ما بين النهرين.
Pasteur also designed methods for food preservation (pasteurization) and vaccines against several diseases such as anthrax, fowl cholera and rabies. صمم باستور أيضًا أساليب لحفظ الطعام (البسترة) واللقاحات ضد العديد من الأمراض مثل الجمرة الخبيثة، وبطانة الكوليرا وداء الكلب.
The canning concept was based on experimental food preservation work in glass containers the year before by the French inventor Nicholas Appert. واستند مفهوم تعليب على العمل التجريبي حفظ الأغذية في حاويات الزجاج في العام السابق من قبل المخترع الفرنسي نيكولاس أبيرت.
In Section Five (Food as a Weapon), Standage talks about the strategies, including developing food preservation techniques, that Napoleon used to feed his troops. في القسم الخامس (الغذاء كسلاح) ، يتحدث ستاندج عن الاستراتيجيات ، بما في ذلك تطوير تقنيات حفظ الطعام ، التي استخدمها نابليون لإطعام قواته.
Slow transportation and food preservation techniques (based on drying, salting, smoking and pickling) made long-distance trade of many foods very expensive. إن النقل البطئ وتقنيات حفظ الطعام والتي تقوم فقط على (التجفيف والتمليح والتدخين والتخليل) كل هذا يجعل تجارة العديد من الأطعمة التي تأتي من مسافات بعيدة مكلفة للغاية.
Food preservation methods were basically the same as had been used since antiquity, and did not change much until the invention of canning in the early 19th century. كانت طرق حفظ الطعام أساسا نفس الطرق التي قد استُخدمت منذ العصور القديمة، ولم تتغير كثيرا حتي اختُرع التعليب في أوائل القرن التاسع عشر (19).
Meat can be kept edible for a much longer time – though not indefinitely – if proper hygiene is observed during production and processing, and if appropriate food safety, food preservation and food storage procedures are applied. ويمكن إبقاء اللحوم صالحة للأكل ولكن ليس إلي أجل غير مسمي إذا تم مراعاة أسس النظافة السليمة خلال الإنتاج والمعالجة وإذا تم تطبيق إجراءات سلامة وحفظ وتخزين الغذاء.
Where or when dehydration as a food preservation technique was invented has been lost to time, however the earliest known practice of food drying is 12,000 B.C. by inhabitants of the modern Middle East and Asia regions. لا يعرف على وجه التحديد متى وأين بدأت هذه الطريقة، لكن يعود تاريخ أقرب ممارسة معروفة لتجفيف الطعام إلى عام 12000 قبل الميلاد في منطقة الشرق الأوسط ومناطق آسيا.
One of the problems surrounding the use of freezing as a method of food preservation is the danger that pathogens deactivated (but not killed) by the process will once again become active when the frozen food thaws. لذا، فإن إحدى مشكلات التجميد باعتباره طريقة لحفظ الأطعمة تتمثل في خطر أن مسببات الأمراض يتم إيقافها وليس قتلها في عملية التجميد وعليه فإنها تعاود النشاط عند فك تجميد الأطعمة المجمدة.
جوال إصدار